【茶叶蛋的鸡蛋是怎么做的 如何制作茶叶蛋】1、主料：鸡蛋 。
2、辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 。
3、鸡蛋洗净、放入锅中 ， 水一定要没过鸡蛋 ， 中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开） 。
4、鸡蛋煮开后 ， 立刻调成小火继续煮2分钟 ， 然后关火焖2-3分钟 。（不能煮太久 ， 否则鸡蛋就老了）
5、焖好后把热水倒掉 ， 蛋倒出来 ， 用冷水冲鸡蛋 。
6、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋 ， 一定要趁热敲碎 。
7、重新加水后 ， 加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶 。
8、加半碗老抽、半碗白糖 ， 加五勺盐、加五香粉 。
9、大火煮开后调成中火 ， 翻动下鸡蛋 ， 加入鸡精 ， 然后小火煮15分钟 。
10、不需要关火 ， 翻动鸡蛋 ， 把下面的鸡蛋夹到上面 ， 这样上下均匀更加入味 ， 翻好以后继续小火煮15分钟 。
11、关火后至少浸一小时再吃 ， 后面的鸡蛋就是越久越好吃了 ， 因为泡在汤里的时间越来越久了嘛 。吃之前最好再煮一下 ， 煮开就行 。
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