文章插图
【炖牛肉盖盖子吗？】1、这个问题本身特别简单 ， 炖牛肉当然是要盖锅盖的
牛肉如果不用高压锅炖煮 ， 少说也要40分钟以上才能软熟 ， 如果不盖锅盖的话 ， 水分就会一直大量的蒸发出去 ， 这可不仅仅是多加水就能解决的 。因为在水蒸发的同时会不断的带走热量 ， 所以不盖锅盖炖牛肉那可真是事倍功半了 ， 整个烹饪时间延长一倍都不是什么意外的事情 。
2、不过在炖煮牛肉的整个操作中 ， 确实有个细节步骤是最好不要盖锅盖的 。
我们炖肉都有一件很重要的事情 ， 那就是去腥 ， 炖牛肉当然也是如此 。一般我们建议是提前至少一两个小时将牛肉清水浸泡 ， 中间最好可以换一次水 ， 这样就可以比较大程度的去除血水腥气了 。不过就算如此的话 ， 在牛肉炖煮大开锅、捞去残留浮沫之前最好不要盖锅盖 ， 因为牛肉的部分腥膻味道来自一些易挥发或者半挥发物质 ， 敞开一会锅盖有助于这些腥味物质挥发出去 。同理 ， 如果没有时间浸泡牛肉的话 ， 我们就需要提前焯水去腥 ， 那么焯水的时候自然也是最好不要盖上锅盖的 。
推荐阅读
- 燕窝炖成水了还营养吗 燕窝炖成水有没有营养
- 牛肉的做法大全 炒牛肉怎么做好吃
- 牛腩炖萝卜怎么做 牛腩炖萝卜正宗做法
- 喜茶咖喱牛肉包好吃吗？
- 无花果炖鸡爪 怎么做无花果炖鸡爪
- 喜茶咖喱牛肉包怎么样
- 如何炖鸡肉烂的快速窍门 如何快速的把鸡肉炖烂
- 冬季炖什么汤给孩子喝好 冬季给孩子喝的汤推荐
- 该怎么花掉比尔盖茨的钱
- 比尔盖茨和乔布斯哪一个人更伟大