1、在挑选海带时，要选择质地厚实，形状宽长，身干燥，色浓黑褐或深绿，边缘无碎裂或黄化现象的海带 。
2、在处理海带时，要把把成团海带打开，放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜 。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以 。
3、需要注意的是，不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美 。
【海带买回来怎么处理 海带买回来如何处理】4、在烹制海带时，可以加少许碱和小苏打，煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软，煮软后立即停火，这样既可以节省时间，海带也容易变软 。在煮海带的时候加几滴醋，就能很快把海带煮得柔软可口，而且有利于人体对碘的吸收 。
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