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茼蒿这种蒿子秆食材，可以焯水，也可以不焯水，看个人口味 。
【炒茼蒿不焯水可以吗？】因为茼蒿这种东西含有挥发油，爱的人很爱，不爱的人一筷子都不会动 。建议对于根茎老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下 。
这样才能去除茼蒿的苦涩，焯水的时候可以加片生姜，更能有效减轻苦涩口感 。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮烫火锅食用 。其实做法非常简单，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是炝炒，入菜后大火炒制，快速出锅，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰 。
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