【地瓜和红薯是一个东西吗？】
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在北方地区，地瓜和红薯是一个东西，只是称呼不同 。但是在南方，红薯和地瓜是两种东西 。
南方的地瓜是指豆薯，也叫沙葛，和红薯完全是不同的物种 。沙葛的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富 。北方的红薯一般不会用来做菜，只是煮食、烤食，属于纯粮食作物，但南方的沙葛可生食也可炒食 。
红薯的外皮是红色的，皮也不容易剥掉 。必须用刀打皮 。红薯里面是红色的，有的红薯里面是黄色和白色的 。地瓜的皮用手很容易剥掉，里面是白色的 。红薯的外形偏长些，地瓜偏圆，而且外皮不光溜，疙瘩很多的 。
之所以北方人和南方人的地瓜不是指同一种物种，是因为这不同的物种有共同的生长习惯，就是根部在地下膨大为块，来作为这种植物的果实，因而才都称地瓜 。但南方的地瓜指豆薯，北方的地瓜为红薯，区别是很大的 。
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