1、常温下保存
高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的 ， 油腻性是比较高的 。在冬天 ， 可以把它放到常温下进行保存 。不过需要注意的一点是 ， 在熬好之后 ， 高汤已经成型 ， 不要搅动它 ， 在常温下搅动高汤 ， 是很容易让高汤变质的 。当然在保存的时候 ， 还是要将高汤给放到干净的容器中 ， 在容器上面 ， 盖上相应的锅盖或者是塑料制品 ， 这样才可以让高汤保存得更好 。一般在温度比较低的环境之下 ， 做一锅好的高汤 ， 可以保存两个星期左右不变质 。
2、冰箱保存法
【高汤的保存方法 高汤怎么保存】在夏天天气比较炎热的时期 ， 大家可以把高汤给放到小的容器包装中 ， 然后再放到冰箱的冷藏室里面 ， 让它冷冻成冰块 ， 这样所保存的时间就很久了 ， 而且也很方便 ， 等想要吃的时候 ， 再取一小块出来 ， 放到锅中 ， 等它融化之后 ， 便可以进行烹饪了 。这种方法所保存的时间 ， 大约是在半年左右 ， 超过了半年 ， 会影响到高汤的味道 ， 还有营养价值的 ， 所以最好是在半年之内将它给使用掉 。
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