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虽说炒的过程当中有点黏液，但仅是一点点而已，不会糊锅底什么。而且这道菜炒出来也很快，所以不需要另外加水 。
【炒红薯叶要加水吗？】红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能够提高人体免疫力 。其富含的叶绿素很丰富，能够“净化血液”，帮助身体排毒 。富含的胡萝卜素超过了胡萝卜，所以经常用眼的人多吃红薯叶，能够有效的保护视力 。
但不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，以及肾病患者，都不宜过多食用 。
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