1、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用 。
2、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。
3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟 。
4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟 。
【清蒸桂鱼怎么做 桂鱼清蒸的做法】5、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟 。
6、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝 。
7、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。
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