【蛋白打不出泡怎么办】
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蛋白打不出泡是因为蛋白中含有蛋黄 ， 可以用小勺将蛋黄取出 ， 然后用筷子或搅蛋器顺同一方向打 ， 并且盛蛋清的容器不能有水 ， 蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发 。
蛋白又名鸡子白 ， 异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》) 。为雉科动物家鸡的蛋白 ， 是常见的食品 。营养优良、润肺利咽、清热解毒 。
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