【豆腐有哪些品种】
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豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐;二是以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐;三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,称为内酯豆腐 。
豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为“植物肉” 。
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