【油辣椒怎么做 辣椒油家庭版熬制方法】1、辣椒100g ， 菜籽油250g ， 花生50g ， 白芝麻5g ， 花椒30颗 ， 八角2颗 ， 山奈2颗 ， 茴香10颗 ， 香叶2片 ， 盐20g 。
2、辣椒选用干红的辣椒 ， 剪成小段后用陶罐捣烂 ， 这样做出来的辣椒更香 ， 注意不要买太细的辣椒面 。花生洗净后晾干 。
3、锅中倒入少量油 ， 将花生倒入锅中慢慢翻炒 ， 注意用低温小火 ， 以免将花生炒糊变味 ， 翻炒至听见有轻微的爆炸声 ， 花生外壳变色即可 。
4、将炒好的花生放凉 ， 此时花生变脆 ， 用保鲜袋装着轻轻地碾一下 ， 将部分花生碾成两半即可 ， 保留部分整颗花生 ， 这样吃起来有嚼头 ， 去除产生的外壳 。
5、在耐热的容器中放入辣椒面和适量盐 ， 拌匀后备用 。
6、在锅中倒入几大勺菜籽油（用菜籽油更香） ， 烧热直至产生的气泡消失 ， 去除生菜籽油的味道 ， 继续加热两分钟 ， 此时将火调小 ， 放入八角、山奈、香叶、花椒、茴香 ， 融出香味后沥出上述调味料 。
7、将烧热的油约二分之一（约八九成熟）倒入铁盆中 ， 边倒边搅拌 ， 注意别烫着手 ， 搅拌均匀后加入花生和白芝麻 。
8、将剩余二分之一的油倒入盆中 ， 搅拌均匀使辣椒中的辣红素分解出来 ， 提亮辣椒油的色泽 ， 完全放凉后就可以使用了 。
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