【冬天面粉发酵一晚上会坏吗？】
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冬天面粉发酵一晚上会坏 ， 面粉发酵一般在四个小时以内 ， 不能放置一晚长时间发酵 ， 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 ， 工作原理都差不多 。在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。小苏打释放的气体并不丰富 ， 所以用它发面的成品松软度不是非常好 。
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