1、鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。
2、黑鱼卵的食用禁忌
【黑鱼卵有什么营养价值 黑鱼卵的食用禁忌】（1）黑鱼籽中胆固醇含量较高 ， 不适合老年人食用 。
（2）肿瘤患者及有炎症的患者要少食用黑鱼籽 ， 以免加重病情 。
（3）在烹制黑鱼籽的过程中 ， 一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了 ， 没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的 ， 而且鱼籽一次不可以吃多了 ， 会对肠胃造成伤害 。
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