【大米的蛋白质含量有多少 大米的蛋白质含量是多少】
1、大米中含蛋白质7%-8% ， 其中还含有碳水化合物75%左右 ， 脂肪1、3%-1、 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66、8%-83、1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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