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猪的雪花肉是猪颈肉 。猪颈肉位于猪颈两边 ， 因其稀少而珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称 ， 此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。
猪颈肉 ， 猪颈部的肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处 ， 此外是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血 ， 肉色发红 ， 肉质绵老 ， 肥瘦不分 。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法 。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
【雪花猪肉是哪一个部位】
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