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【油炸黄豆的做法】首先准备一斤黄豆 ， 用清水冲洗干净沥干水 ， 这时我们准备好一只鸡蛋 ， 将鸡蛋打成蛋糊 ， 倒入准备好的黄豆中 ， 然后完全搅拌开 ， 让黄豆沾上均匀的蛋糊 。这时我们在撒入一把面粉 ， 让黄豆都裹上面粉 ， 只要黄豆不粘连在一起就可以 。然后我们再加入一些面粉 ， 让每个黄豆都成为单独个体 。
油温也是其中的关键 ， 如果温度太高很容易出现焦糊 ， 只要将油温烧到四五成热就可以下锅 。我们将黄豆下入之后 ， 为了让黄豆炸的更酥脆 ， 我们不要一直炸 ， 放进去炸两三分钟后 ， 捞起来晾凉 ， 然后再放进去复炸 ， 这样两三次就可以将黄豆炸的酥脆 ， 而且里面也会炸透 ， 不会出现咯牙咬不动的情况 ， 总之不要提前泡 ， 按照以上的步骤进行就可以炸出美味的油酥豆 。
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