文章插图
（1）前期处理鸡翅一定要改刀，刀数越多越深，肉片越薄，去血水效果越好 。
（2）腌制鸡翅的时间一定要足，让鸡翅充分入味，还能进一步渗出血水 。
（3）鸡翅要用面粉腌制一次，再次吸出血水 。
（4）裹粉的过程要少量多次，反复裹粉、润湿、挤压，挂鳞片效果好 。
（5）裹粉后要马上油炸，这样不会掉浆，油炸效果好 。
（6）鸡翅一定要分两次油炸，炸熟炸透，避免肉质出现血水 。
【炸鸡翅怎么去血水】
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