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做白切鸡 ， 首先要选择合适的鸡肉 。鸡肉的最佳选择是三黄鸡和清远鸡 。鸡的最佳年龄是9个月左右 。时间太短的鸡肉 ， 尝起来就不像鸡肉了 ， 时间太长的鸡肉不容易煮熟 ， 口感也不好 ， 不适合做白切鸡 。
即使是用来做白切鸡的鸡也需要一种特殊的“清远鸡” 。不是所有的鸡肉都是正宗的 。所以完全没有必要自己做切片鸡 ， 你必须追求它 ， “绝对正宗”是如此极端 ， 只需要理解:关于白切鸡最重要的是“保持原汁原味!”我们还需要知道制作白切鸡的正确方法 ， 记住这两件事 ， 所以鸡肉是非常正宗的 。
【白切鸡用什么鸡做好吃】
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