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面皮做出来是碎的是因为是火候太小 ， 温度不够导致的；所以在制作面皮时 ， 需要把火候开大 ， 蒸制1分钟左右即可；并且大火高温状态下做出的面皮质量最好 。
面皮为陕西传统特色小吃之一 ， 多使用小麦面粉制作；而且面皮性凉、味甘 ， 具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用 。
【面皮做出来为什么是碎的】
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