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面白是需要特制的面粉或者加点食材的，因为我们平时吃的小麦粉大家也知道都不是那种纯白色的，因为做成的小麦再进一步骤的研磨成小麦粉，这样带着一些小麦粉的谷物壳子，所以面粉自然就是微微发黄色的，这个就是为什么我们在做蒸饺或者煮饺子的时候都是微微发黄色的 。所以我们做出来的饺子自然就稍微带黄色，这也是我们做饺子会出现的一个非常常见的情况也是正常情况 。
用饺子粉
饭店让饺子那么白的原因可能有两种，一是饭店可能会用饺子粉做饺子，饺子粉的面粉比我们一般常用的面粉会白一些，而且稍微有一些韧性，这样做出来的饺子就比较白而且有些劲道，平时我们在饭店吃饺子的时候可能感觉饭店的饺子有嚼劲就是这个原因 。
【饭店里面的饺子怎么那么白那么有劲道】加增白剂
第二种是因为在普通的面粉中加了一些食用的增白剂，这些可食用的增白剂是可以添加进去的，适量的添加对我们身体也没有什么损伤 。这样加可以让饺子面更加白一些，而让面粉劲道的方法就是在用温水和面之前在面粉中稍微加点盐，加了盐之后把盐和面粉搅拌均匀一些，这样再加入清水和面就能让面团比较有韧性，那么做出来的饺子皮就能又白又劲道了 。
低温水和面
第三个原因就是用稍微凉点的水和面，我们做面食的时候，用温水和面的时候都比较多，而这个温水是根据我们自己手中的温度去判断的，而这里水用的稍微热了就容易将面皮变黄 。举个例子，比如说我们做烫面的面食的时候，这里面做出来的饺子皮都是发黄色的，所以这个温水的温度建议稍微低一些 。
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