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如果红豆没有受潮，没有被蛀虫啃食，是可以食用的 。红豆又名海红豆，豆科海红豆属植物 。乔木，羽状复叶，小叶椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色 。红豆功效：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症 。
红豆的保存方法：为了保持红豆的新鲜，避免红豆变质或蛀虫 。最好是将红豆置于密封罐里，放到干燥的地方保存 。如果红豆受潮，就很容易变质和蛀虫，所以要保持干燥，置于密封罐里 。如此保存的红豆可以保持新鲜，避免营养流失 。
【放了三年的红豆还可吃吗？】
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