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鸡蛋烹饪方法也是多样化，蒸，煮，炒，炖，煎都适宜，做法也相对简单，蒸鸡蛋只是其中一种最简单，便捷的一种做法，要想鸡蛋蒸的没有气泡，滑嫩爽口，注意以下几点，保证你蒸出来的鸡蛋滑嫩没有气泡，而且腥味又没有腥味 。
第一步食材的选择
蛋类品种也是繁多，有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋等等，其中最适合蒸蛋的还是选择鸡蛋，鸡蛋腥味轻，鸭蛋，鹅蛋，腥味比较重，鸭，鹅，基本上都是喂饲料，长期放养在河池边，鸭，鹅下水都会食用小鱼，小虾类，那种鸭，鹅生下的蛋腥味特别重，不适合蒸蛋用的食材 。
第二步蛋液中加清水
很多人蒸蛋时出现很多蜂窝孔，主要就是搅拌蛋时少做加入清水这个动作，那样蛋液比较浓稠，蒸出的鸡蛋羹比较僵硬，正确做法是将鸡蛋打入碗中时，要适当的加入一点清水，用筷子或者打蛋器将鸡蛋不停的搅拌均匀，如果鸡蛋没有搅拌均匀的话，蒸出来的鸡蛋容易出现硬块，加入清水的目的是让蒸出的鸡蛋更加软嫩滑口 。
第三步过滤鸡蛋液中杂质
鸡蛋液经过不停搅拌会产生很多气泡，如果气泡过多没有散化掉，蒸出来的鸡蛋也会形成蜂窝孔，这时就要借用过滤网将鸡蛋液中的气泡和鸡蛋液中的杂质一起过滤掉，静待气泡完全消完后，再摆上蒸锅上蒸 。
第四步蒸蛋时该注意事项
蒸蛋的时候很多人就开始犯迷糊了，到底是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，其实蒸蛋最好是热水下锅蒸，如果是冷水下锅蒸的话，锅内的温度不稳定没办法预算蒸蛋时，那样会导致蒸出来鸡蛋羹过老，等锅内水烧开后再放上鸡蛋液蒸上8分钟即可端出，喜欢吃老一点的鸡蛋羹可以再蒸久两三分钟 。
【蒸蛋怎么做没有气泡】
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