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在这里，以红薯粉条为例，来分析粉条变成团的原因：
第一，粉条的选择问题，优质的纯红薯粉条Q弹爽滑，久煮不烂，如果选用掺了假的红薯粉条，那么出现一炒就成团的可能性比较大；
第二，在烹饪之前，粉条已经过度焯水，捞出后直接放置，粉条已充分吸水，再紧接着下入锅中长时间煸炒，并且锅中就会形成团，并且会有粘锅的现象；第三，炒粉条时，锅中油少汤少，粉条容易容易成团 。
【粉条成团的原因】
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