1、原料：鲜鹅肠500克 ， 花椒5克 ， 泡萝卜50克 ， 蒜苗10克 ， 泡红椒20克 ， 香菜5克 ， 泡姜15克 ， 盐花生10克 ， 精盐2克 ， 白糖10克 ， 混合油75克 ， 红苕淀粉2克 ， 料酒10克 ， 味精3克 。
2、将鹅肠洗净 ， 用竹筷刮去粘膜 ， 改成长10厘米的段 ， 下开水锅中过水捞起 。
3、泡萝卜切成丝 ， 泡红椒、泡姜切成末 ， 香菜洗净切成末 。
【鹅肠腌制怎么做 如何腌制鹅肠】4、将炒锅置于火上 ， 下混合油烧至六成热时 ， 下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味 ， 下鹅肠 ， 烹入料酒翻炒 ， 下精盐、味精、白糖后 ， 速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘 ， 撒上盐花生、香菜末即成 。
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