【小麦半固态酿酒怎么酿制】
文章插图
选优质量小麦，将干小麦用清水洗干净，亮一下控水半小时，在放到锅里加水蒸煮 。
在小麦煮到八，九成熟的时候停火，进泡一小时，捞出降温，等温度降到三十五度左右的时候，加酒曲菌搅拌均匀入缸密封 。气温最高不能大于三十一度最低不小于十五度 。圈缸二十天就可以出缸了 。
发酵后用一个双层缸，在把发酵好的浆放到锅里蒸煮 。经过蒸馏，出来就是酒了 。
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