【红烧鱼块最正宗的做法 这种做法最简单】
1、葱姜切片 ， 蒜切丁 ， 香菜洗净切段 。冬笋切片 ， 五花肉切片备用 。
2、鱼洗净 ， 去掉鱼头 ， 从尾部顺着鱼骨片成两片 。
3、用葱姜10克 ， 盐克 ， 味精5克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 淀粉50克腌制10分钟 。
4、起锅烧油 ， 油温七成热 ， 改中火 ， 放入腌好的鱼块 。小火炸至外焦里嫩 ， 放入漏勺控油备用 。
5、锅内下15克油 ， 待油烧至7成热时 ， 下入大料花椒 。放入五花肉翻炒至肉色发白后 ， 下入葱姜蒜爆香 。
6、再加入1000克清水 ， 老抽10克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 味精5克 ， 白糖10克 ， 醋10克 ， 大火烧开 。
7、之后放入冬笋 ， 然后放鱼块 ， 大火炖10分钟后转中火炖8分钟 。大火收汁 ， 待汤汁浓稠时 ， 出锅 。
8、撒上香菜 ， 一道美味的红烧鱼块就做好了 。
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