茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸 ， 对于茶叶品质的形成有重要的意义 。 本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述 。 【茶氨酸的保健功能及合成】完成机构：西南农业大学食品学院 ， 重庆400716
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