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【辣椒酱的家常做法】番茄辣椒酱
准备材料：番茄1个、小米辣十几根、生姜1小块、大蒜40克、盐5克、糖3克、味精1克、生抽5毫升、食用油5毫升 。
开始制作：
1、首先我们可以把西红柿用点开水稍微烫一下，把外皮剥掉后切碎，这样口感会好一些，然后再把生姜、大蒜和小米辣充分剁碎；
2、炒锅烧热之后放一点点油润锅，然后下姜蒜末炒香，再下番茄碎煸炒，炒至柔软出汁，下辣椒末保持小火继续翻炒；
3、最后下盐、糖、味精和生抽调味，炒至看不到特别明显的番茄丁存在即可，盛出之后拌面非常好吃 。
小贴士：
这个辣椒酱的做法十分简单，但是集鲜、辣、咸、酸、甜等诸多自然清新的滋味于一体，有时候天气太热了实在不想炒菜煲汤之类的，我就会简单做一下这个辣酱，然后煮个面条拌至吃，十分对味，尤其适合一些喜欢吃辣，但偏偏吃辣能力没有那么强的人 。不过这个辣酱也有缺点，就是它不那么耐存储，基本上做一次最好3天左右要吃完 。
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