【玉米面怎么发酵松软】
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将玉米面放入适量大小的盆中,再根据季节,秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%,先加入酵母,再加入适量30度左右温水,拌和均匀,静置1-2小时发酵,待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿,就会松软了 。
玉米面有粗细之别 。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面(黏玉米) 。
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品 。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点 。
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