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牛厚裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉，也叫护心肉，横隔肌 。是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用 。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢 。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头 。
牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族 。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛） 。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角 。牛能帮助人类进行农业生产 。
【牛厚裙肉是哪一个部位】
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