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会有股说不出来的异味 。
一锅好卤水香料的配比绝对重要，你不能胡乱的随便抓几种香料就想调好一锅卤水，那肯定是不可能的 。很多新手厨师调的卤水都带着一股中药味，就是香料放多了的缘故 。
卤水放香料一般的原则都是宜少不宜多，要想卤水好你就得掌握卤料基本的特性才行 。
【八角放多了卤水会怎么样】八角可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增加食欲炖肉时放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香 。
生吃八角时你会感觉有一点点辛辣带回甜，回味有一点苦 。虽然八角香味突出但你放多了肯定会影响口味，卤水发黑不说，八角特有的香味太过浓烈还把食材的本味给盖住了 。
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