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1、汤底不要太浓
所有的食材都要经过汤底，所以对于大家吃进嘴里的食材能既好吃又有营养，那么一锅好的汤底是最主要的 。汤底选择可以在少许调味料和红枣、桂圆等清汤锅底，或者做番茄味道的酸甜锅底都是很不错的选择 。有时候大家会问，既然是吃火锅当然要吃辣锅啊 。确实是吃辣火锅真的很过瘾，但是这个汤底也是最上火的 。辣椒本身就是暖性的食材，加上火锅中要放那么多的辣椒，经过热水的反复滚烫，放入里面所有的食材都会变得辣味十足 。大家设想一下，口味比较清淡而且去火的蔬菜，到了辣锅里面沾满了一层辣油，还怎么清热解毒给我们营养呢？所以这个锅底还是非常重要的 。
2、蔬菜选择大白菜、生菜、萝卜、冬瓜
这些食材都是下火的好蔬菜 。在吃着火锅的时候，别忘了吃点蔬菜来清热下火 。还能补充多种纤维素，防止大鱼大肉下肚之后在肠道中不容易消化 。此外，还可以根据自己的口味选择一些喜欢的蔬菜，但是首先推荐这几个清火比较好的给大家试试 。
3、在汤底中加一点莲子
莲子具有很好的清火效果，可以在锅底中加点莲子，能中和锅底的热性作用 。二姐觉得这样也可以减少上火，让我们吃的更营养 。
4、菌菇类
【吃火锅放什么蔬菜肉类好吃又健康】菌菇是一定要加的，加上菌菇能给火锅增色不少 。煮完的菌菇配上火锅调料的味道非常鲜美，而且菌菇的营养全面加上纤维素很高 。所以很受到大家的喜欢，这里面首先推荐的就是杏鲍菇和金针菇了 。
5、肉类的选择
有营养的肉类肯定是牛羊肉了，此外为了减少热量的摄入，我们可以在点鱼肉片 。虾丸和牛肉丸这些如果想吃建议自己做，而不是买的那种加工好的 。自己做出来的放的都是真材实料，而且吃起来的味道也好，并且自己做的营养会很全面 。
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