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梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分 。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样 。乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问 。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水 。茶叶如果走水不好，积青，梗一般都是青灰色的，你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味 。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节 。很次的茶从梗一般都可以判断出来 。如果泡茶带有梗，一般多少有点苦涩味，所以在挑拣的过程中一般会把这个梗处理干净 。只是在制作过程中起到作用，在泡的过程中，其实是没什么多大用处 。有些说会增加香度和甜度是没有依据的 。
【茶叶带梗好不好】
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