厨师说的明油是什么油


厨师说的明油是什么油

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厨师说的明油也被称作尾油 , 这种油是在一道菜肴经过烹饪和勾芡以后 , 根据菜的情况淋上的油脂 , 明油包括很多种 , 比如鸡油 , 葱姜油 , 麻油 , 蒜香油和泡椒油等 。而淋上明油的这一过程在餐饮行业里面 , 也有专业的叫法 , 大都被称作淋油 , 包尾油 , 打明油或批油等 , 这一步主要是为了让出菜后的成品色泽更加鲜亮 , 颜色更好看 , 还能增加菜肴的香味和滋味 。

【厨师说的明油是什么油】

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