【豆腐长毛了为什么还可以吃】
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豆腐长毛一般是不能吃的，不过有一种长毛是例外，豆腐如果处在比较干净的环境中，只要温度和湿度达到了要求，也可以长出那种细长均匀的小绒毛，这种绒毛其实就是毛霉，人食用是没有病害的，很多比较传统的毛豆腐就是这么制作出来的，而且豆腐经过了这种毛霉的发酵作用，会让豆腐的口感更加醇厚，营养也很好吸收 。
真正的毛豆腐，是霉菌发酵以后形成的产物，又叫做霉豆腐 。霉豆腐里面的蛋白质被霉菌分解，增加了鲜味，在发酵的过程中，也会有更多的维生素生成，食用这种豆腐并不会对人体造成危害 。
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