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炸薯条裹粉裹的是淀粉，炸薯条的操作步骤：
1、将土豆条冻好之后拿出放入干净的碗里，向碗里倒入适量的淀粉并搅拌均匀，使每个土豆条都能够均匀地裹上淀粉 。
2、锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候，将处理好的土豆条倒入 。
【炸薯条裹粉是什么粉】3、用中火将土豆条炸成微黄色后捞出，大火将油继续烧热，接下来将土豆条放入锅里进行复炸，等土豆条变成金黄色的时候就可以捞出来了 。
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