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把巧克力熬化首先将巧克力切成小块，装入容器中 。隔水加热至熔化，不可直接加热 。底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡 。可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度 。
【怎么把巧克力熬化】
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