1、泡芙的配方：牛奶1700克、黄油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、鸡蛋1500克 。
【泡芙的自制方法 如何自制泡芙】2、菠萝皮的配方：200克黄油、糖粉200克、蛋糕粉200克 。
3、泡芙馅料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖 。
4、将牛奶、白糖、黄油、倒入盆中加热沸腾 。
5、将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀 。
6、将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌 ， 边搅拌边匀速加鸡蛋 ， 一直打到光滑为止 。
7、用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中 。
8、将挤好的泡芙盖上菠萝皮 。（需提前做好冷冻）将黄油 ， 糖粉倒入盆中用手揉成乳白色 ， 倒蛋糕粉揉均匀 ， 搓成长条 ， 放入冰箱冷冻 。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上 。将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤 ， 面火200℃底火160℃烤15分钟 ， 吧面火降到170℃在烤10—15分钟即可 。
9、将烤好冷却的泡芙挤入馅料 。倒入乳酪、白糖隔水加热搅拌均匀 ， 无颗粒 。将打发的淡奶油 ， 倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用 。最后将打好馅料挤入泡芙内即可 。
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