文章插图
甲鱼大多都有脂肪，大多在四肢的肌肉中部，是嫩黄色的，肥腻并有鱼腥般的气味 。开盖处理时，必须用刀刮掉脂肪，去除气味 。
屠宰后初步处理，切碎成块，放入锅中加入白酒，或者花雕、茶水，炒至水蒸发干，取出水即可去鱼腥味 。
屠宰后洗干净了的甲鱼取出内脏后，放入油锅中，稍微过一次油，除臭效果也很好 。
在烹饪过程中加入葱段、洋葱、生姜和料酒等调料也能去腥 。
【甲鱼怎么烧不腥】
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