1、主料：鸡杂 。
【酸辣鸡杂做法 怎么做酸辣鸡杂】2、调料：盐 ， 香菜或者葱粒 ， 植物油 ， 大蒜 ， 姜丝 ， 酸辣椒 ， 少量白酒 ， 生醋 。
3、用盘装些酸辣椒待用 。
4、鸡肾洗净切片 ， 待用 。
5、待锅里水分烧干 ， 放鸡肾煸炒至水干 ， 装盘备用 。
6、将炒锅洗净烧干水分 ， 放入植物油 ， 放入大蒜、姜丝、炒香 ， 再放入鸡肾 ， 炒到有香味时放几滴白酒 ， 去腥味的 ， 放入生醋 ， 之后放入一些孜然 ， （也可不放 ， 看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒 ， 放盐 ， 香菜或者葱粒 ， 起锅装盘 。
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