1、着色剂又称食品色素 ， 是以食品着色为主要目的 ， 使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质 。
【什么是着色剂? 着色剂的解释】2、目前世界上常用的食品着色剂有60余种 ， 我国允许使用的有46种 ， 按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类 。随着人们对食品添加剂安全意识的提高 ， 大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向 。
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