文章插图
风干的腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，但经过风干后亚硝酸盐含量会有所下降，在食用时可以先用开水煮5分钟左右，可以减少腊肉中的亚硝酸盐含量 。少量的亚硝酸盐可以经人体代谢排除体外，过量的亚硝酸盐积聚在体内可能激发体内癌细胞基因，形成癌症 。
烟熏的腊肉主要会产生苯比芘，苯比芘主要是工业生产高温300度时才会产生 。300度高温下烤肉会滴油，所以会产生大量的浓烟，而且浓烟中含有大量的环芳烃，这是一种有害的化学物质 。苯比芘是强致癌物，会被腊肉吸收 。
但自己家做用慢火慢熏一般不会产生苯比芘，这也很好的说明了湖南、四川等常年吃烟熏腊肉的省份并不是全国癌症发病率最高的地区 。
【腊肉会致癌吗？】所以建议腊肉食用以适量为原则，而且最好是自己熏干或者风干的 。
推荐阅读
- 血小板太低会不会影响怀孕
- 经常吃甜食会血糖高吗 经常吃甜食会不会血糖高
- 用要是造句子 怎么用要是造句子
- 关灯睡觉会害怕的心理很常见吗？
- 玻璃钢材料怎样配 会公开的吗
- 为什么吃月饼会上火
- sk2神仙水用了为什么会刺痛
- 安卓手机用多久会出现卡顿
- 维生素C吃太多会结石吗？
- 会民k歌里是怎样添加自己的照片 全民K歌如何在作品中添加自己拍摄的照片