文章插图
先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋白，用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打 。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋白就打不出想要的效果了 。用筷子一直打到蛋白起泡，等蛋白气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋白里面继续打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放 。白糖加完后继续用筷子一直顺着同一方向搅打直到蛋白光滑雪白，用筷子勾起时候尾端成弯曲的状态，这时候就是湿性发泡 。如果在湿性发泡后继续搅打直到纹路更明显且光滑雪白，这时候就是偏干性发泡了
【无打蛋器怎么打发蛋白】
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