1、材料：硬豆腐1块 ， 虾仁75克 ， 猪肉20克 ， 冬菇1只 ， 果皮少许 ， 蛋白1/2汤匙 ， 香菜1棵 ， 蛋液2汤匙 。调味料：盐、糖各1/4茶匙 ， 生抽1茶匙半 ， 麻油少许 ， 胡椒粉少许 。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙 ， 盐、糖各1/8茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 粟粉1/4茶匙 ， 上汤30毫升 。
2、冬菇浸软切粒 ， 果皮浸软切粒 。
3、豆腐撒上少许盐 ， 待出水 。
4、虾仁洗净 ， 压成虾胶 。
5、猪肉剁烂 ， 与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀 ， 再拌入蛋白 。
6、豆腐压烂 ， 与虾胶等同拌匀 。
7、在调羹上涂油 ， 把豆腐压进 ， 用香菜叶作装饰 ， 排碟上 。盖上保鲜纸 ， 留一开口处疏气 ， 高火煮2分钟 ， 取出 ， 冻后从匙羹上起出豆腐 ， 并涂上蛋汁 。
8、高火预热煎碟2分钟 ， 加油2汤匙 ， 把豆腐排上 ， 高火煮30秒 ， 反转 ， 再煮1分钟 。
【在家怎么做好吃的香煎豆腐 香煎豆腐的做法】9、芡汁调在盛器内 ， 中高火煮1分钟 ， 淋在豆腐上 ， 便可供食 。
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