1、主料:面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油 。
2、各种菜洗净,鸡蛋打散 。备用 。菠菜切成截 。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花 。
【家常版酸汤面的制作方法 怎么做酸汤面】3、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水 。
4、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内 。让火慢慢的烧开 。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花如桂花状,很漂亮 。
5、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味 。
6、坐锅开水,锅开后,下面 。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽 。放点香菜,即可 。
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