1、食材：鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄ 。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙 。
2、制作方法：
（1）鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用 。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用 。
【红烧鱼豆腐做法 红烧鱼豆腐怎么做】（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用 。
（4）取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出 。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可 。
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