【巧克力发白和霉掉区分 巧克力发白和霉掉区分是什么】
1、巧克力发白是“可可脂析出” ， 由于储存巧克力不当 ， 温度变化引起的 。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响 ， 使其表面色泽暗淡 ， 缺少光泽 ， 但并不影响食品安全 ， 仍可以放心食用 。
2、而发霉的巧克力表面容易出现白霜 ， 发霉变质 ， 对人有害 。
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