1、制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟 ， 加入绵白糖拌匀 ， 麻成粉 ， 过筛成酥屑 。
【炸麻酥糖怎么做 炸麻酥糖的一种方法介绍】2、制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯 ， 根据天气而定 ， 冬季熬到手能拿起即可 ， 夏季要熬到比松香骨子稍小 。一般根据经验而调剂浓度大小 ， 在熬糖过程中 ， 须注意浓度 ， 过大酥坯发脆 ， 产品易碎 ， 酥层不薄 ， 吃口粘牙 ， 过小则产品易溶化和返潮 。
3、成型：以上原料就绪后 ， 先在作台上撒一层酥屑 ， 将酥坯放在撒好的酥屑上 ， 表面再撒上酥屑 ， 用滚筒滚薄 ， 当中夹上酥屑将酥坯相互对折 ， 滚薄再夹酥屑 ， 如此反复进行七次 ， 然后卷成细长圆条、切成小块 ， 用纸包好即可出售 。如做夹心的酥糖 ， 在最后一次酥坯包酥屑时 ， 将夹心的原料包入 ， 再卷成细长圆条 。
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