文章插图
1、将从市场上买来的鸡爪放在菜盆里洗干净 ， 将鸡爪上的指甲去掉 。
2、朝锅里放入鸡爪 ， 放入适量的冷水 ， 最好是能够盖住鸡爪 ， 然后放入3勺料酒 ， 盖上锅盖煮8--10分钟 ， 这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味 。
3、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫 ， 将鸡爪捞起 ， 放入一个大碗里 ， 再放入凉水 ， 凉水的分量要盖过鸡爪 ， 然后浸泡约莫15分钟 ， 这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲 ， 提升口感 。
4、将青椒 ， 红椒切成段 ， 切成丝也可以 ， 再将姜蒜葱切成小段 ， 用一个小碗将豆豉备好 。
5、倒掉泡鸡爪大碗里的水 ， 用菜刀将鸡爪切为4段 ， 放好备用 。
【鸡爪怎么炒青椒】6、开火 ， 将锅烧热 ， 然后放入花生油 ， 待花生油有四五分热时 ， 放入姜蒜葱 ， 豆豉小火炒香 。
7、往锅里倒入鸡爪 ， 大火猛炒三到五分钟 ， 然后放入老抽 ， 生抽上色 。
8、往锅里倒入青椒 ， 红椒 ， 和鸡爪一起爆炒 ， 再放入适量的盐和鸡精 ， 放入适量的水煮开 ， 再放入适量的生粉 ， 用锅铲搅拌 ， 起锅 ， 青椒炒鸡爪这道菜就做好了 。
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