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冰皮粉的做法 怎样做冰皮粉

生活百科月饼


1、原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许 。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手 。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用 。这就是糕粉 。
2、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
【冰皮粉的做法 怎样做冰皮粉】3、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
4、把面团分成小份，通常是8-10份左右 。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定 。通常用25-40克皮来包25克的馅料 。
5、把馅也都分好 。我一般用25克馅料 。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成 。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天 。
6、如果做彩色冰皮，可以用食用色素 。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮 。

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